Culinaire wereld in rouw om overlijden van sterrenchef Jonnie Boer
De Nederlandse gastronomie is in diepe rouw na het plotselinge overlijden van sterrenchef Jonnie Boer. Op 60-jarige leeftijd kwam hij op Bonaire te overlijden aan de gevolgen van een longembolie. Zijn dood raakt velen — van zijn familie tot collega’s uit het vak — en markeert het verlies van een van de grootste iconen van de Nederlandse horeca.
Ongeluk op Bonaire
Boer overleed tijdens een verblijf op Bonaire, waar hij samen met zijn vrouw Thérèse ook culinaire ondernemingen runde. Toch stond hij vooral bekend als de drijvende kracht achter het driesterrenrestaurant De Librije in Zwolle. Samen met Thérèse bouwde hij het restaurant uit tot een instituut binnen de internationale topgastronomie. Hun samenwerking werd gezien als een van de sterkste culinaire partnerschappen van het land.
Geen fortuin, wel een erfenis
Ondanks zijn grote succes bleef het financiële gewin beperkt. Aan tafel bij talkshowhost Eva Jinek gaf Jort Kelder aan dat het voor topchefs lastig is om daadwerkelijk rijk te worden. “Er wordt keihard gewerkt, maar uiteindelijk hou je er financieel weinig aan over,” aldus Kelder. “Ik denk niet dat Jonnie er miljonair van is geworden.”
Vooruitzicht op rust eindigt tragisch
Wat zijn overlijden extra pijnlijk maakt, is dat Boer net van plan was het wat rustiger aan te doen. Na decennia van toewijding en harde arbeid keek hij uit naar meer tijd voor zichzelf en zijn dierbaren. “Treurig inderdaad dat hij feitelijk in het harnas sterft,” merkte Kelder op.
Een culinaire belevenis
Voor velen bleef dineren bij De Librije een exclusieve ervaring, maar de gasten aan tafel bij Jinek hadden allen ooit genoten van zijn gerechten. Kelder sprak vol lof over zijn bezoeken: “Het was telkens een belevenis. Vooral het wijnarrangement was indrukwekkend. Je moest echt even de tijd nemen om alle nuances te proeven.”
Een familiebedrijf in opbouw
In de laatste jaren werkte Boer aan de overdracht van De Librije aan zijn kinderen. Volgens Kelder was het ontroerend om te zien hoe betrokken zijn zoon en dochter waren. “Ze hadden er echt zin in. Maar zo’n nalatenschap is niet niks — je krijgt het letterlijk en figuurlijk op je bordje.”
Een warme herinnering
Eva Jinek deelde een persoonlijke anekdote over haar ontmoeting met Boer. “Ruim twaalf jaar geleden interviewde ik hem voor De Telegraaf. Na afloop zei hij: ‘Ik ga lunch voor je maken.’ Ik mocht toen tussen het keukenpersoneel eten. Dat moment vergeet ik nooit — het typeert zijn warme en gastvrije karakter.”
Een onmisbare pionier
Met het heengaan van Jonnie Boer verliest Nederland niet alleen een meesterchef, maar ook een bevlogen vernieuwer en inspirator. Zijn passie, vakmanschap en creativiteit tilde de Nederlandse gastronomie naar een hoger niveau. Hoewel hij misschien niet het volle rendement van zijn werk heeft geplukt, blijft zijn nalatenschap van onschatbare waarde voor de toekomst van het vak.
